BACALAO AL PIL PIL

Para 4 personas

• 800 gr. de bacalao desalado ( en trozos )
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla seca picante
• 1/2 l. de aceite de oliva

Rehoga el ajo fileteado y la guindilla en una cazuela ancha y baja ( mejor de barro ) con aceite y cuando este dorado retíralo a un plato. A continuación, deposita los trozos de bacalao con la piel sobre la cazuela y frotando. Dales la vuelta y déjalos hacer durante 5 minutos con el fuego apagado mientras se templa el aceite. Retira el bacalao en otro plato y bate el aceite suavemente con un colador hasta que ligue. Coloca las tajadas de bacalao ( con la piel hacia arriba ) sobre la salsa pil pil. Por ultimo decora con los ajos y las guindillas. Sirve.

BACALAO AJOARRIERO

Para 4 personas :

1 cebolla
1 pimiento verde
4 trozos de bacalao
3 dientes de ajo
2 cucharadas de pimiento choricero
8 cucharadas de salsa de tomate aceite de olivaguindillacaldo de bacalao


Corta la cebolla y el pimiento verde en juliana y los ajos, fileteados en laminas. Rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén suficientemente rehogados, añade la carne del pimiento choricero, la salsa de tomate y la guindilla. Sofríelo todo bien durante 7 minutos.Aparte, limpia el bacalao quitándole la piel y las espinas y córtalo en trozos pequeños. Agrégalo a la sartén junto a los otros elementos y rehoga. Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos, agregando un poco de caldo de bacalao, si fuese necesario.

BACALAO A LA DORADA

Ingredientes para 4 personas:
1/4 kg de bacalao, 2 cebollas medianas, 2 patatas gdes, 3 huevos, ajoy perejil, aceite de oliva.
Poner en remojo el bacalao el día antes, cambiar el agua tres veces.
Desmenuzar el bacalao y dejar escurrir.
En una sarten, freir las patatas que hemos cortado largas y finas.
Freir 2 cebollas que previamente habremos cortado en tiras muy finas.
Cuando las cebollas esten doradas, agregar las patatas y luego el bacalao.
Remover con cuchara de madera para que todo se mezcle.
Añadir los tres huevos y mezclar.
Cuando el huevo haya mezclado, agregar el ajo y el perejil que previamente hemos machacado en el mortero.
Dejar que se haga removiendo despacio y .... a comer!!

Cocina de cuaresma

Estamos en cuaresma.
Desde tiempos antiguos en nuestras familias se aprovechaba para hacer ayuno.
Antiguamente la principal comida, de estos dias, estaba hecha con bacalao, porque era un alimento barato. Hoy día este alimento se ha puesto por las nubes.
Hay muchas maneras de cocinar el bacalao. Ya os iré informando.